不管你爱不爱吃螃蟹，应该都见过这种可口活的或熟的神气，然而你有莫得发现一个问题，咱们概况从没见过螃蟹的屎？

对于另一个为什么咱们概况从没见过螃蟹的血的问题

不错看《为什么概况从来没见过螃蟹的血？》

图源：记录片《仪态东说念主间》

不像要让蛤蜊辞世吐沙或者熟了的虾都能看到玄色的虾线，咱们奈何概况没见过螃蟹的“脏东西”？不外互联网上如故什么都有，刷到网友共享的“螃蟹拉粑粑”视频，我嗅觉我必须“饭点屎尿屁”一下了……

很有轨则地我方夹走…

图源：小红书@老王

无肠令郎 , 但有肠 , 还拉得多

中国东说念主吃螃蟹的历史不错回想到周代，《周礼》中提到周皇帝食用的是加工过的螃蟹酱，叫“青州之蟹胥”，从据说的维度，甚而能上前推至夏朝大禹治水时的巴解——据说中第一个吃螃蟹的东说念主。其时，螃蟹泛滥禁锢庄稼，巴解指导村民挖沟渠并用开水和火炬驯服螃蟹。在尝了这些螃蟹后，发现它们滋味鲜好意思，从而不竭了螃蟹和食粮的危急。为挂牵巴解的孝顺，东说念主们将“夹东说念主虫”改称为“蟹”, 并为他成立了巴王庙。

要说和中国东说念主民羁绊最深的蟹 , 那无须置疑势必是中华绒螯蟹，得名于一双布满绒毛、顶天立地的大鳌肢 , 它更为东说念主们所熟知的名字是河蟹、 大闸蟹等。

古东说念主爱吃蟹 , 便给蟹起各式雅号又名 , 宋代时一个叫傅肱的东说念主挑升写了一册《蟹谱》, 在内部讲自古以来东说念主们给蟹起的又名作念了一个回首归纳:“以其横行，则曰螃蟹; 以其行声，则曰郭索; 以其外骨，则曰介士; 以其内空，则曰无肠。”这终末一个“无肠”最有真谛, 这个名字出自晋东说念主葛洪编订的一套玄教文籍《抱朴子》:“称无肠令郎者，蟹也。”这个名字广受其时东说念主们的招供，在之后仍在体裁作品中被反复援用。

“无肠令郎”这个称号来自古东说念主对于蟹的不雅察，他们揭开蟹盖发现内部要不即是中间空空，要不即是布满膏黄，概况莫得肠子呢？

那处应该摘掉不吃！

四肢一个领有当代科学学问的读者, 咱们其实不会深信一个动物没肠子。“无肠令郎”本色有一根肠子，从蟹胃蔓延出来，穿过体腔的部分也有一根透明的肠管贯穿着，一直贯穿到蟹脐中部的那根管状结构。穿过体腔的那段肠管，在螃蟹饶沃的季节会被埋在膏黄中，除非内部装着屎否则照实看起来不太明显。

就在中间这些透明的部分下面

图源：diagramnemomemekfm

当今商家发出的蟹大多都需要经过清肠暂养这个经过，是以门客们买得手的蟹, 一般情况也不太能明显地看到这一段肠说念。虽然要是有，也仅需像去除虾线那样剥掉就不错。

黑黑的能看见的时期

说到“虾线”, 虾与蟹总会在“散兵游勇”这个词里等量皆不雅，为啥进了龙王的海底龙宫里，虾只可当个兵 , 蟹却能当个将呢?

《哪吒之魔童闹海》里的散兵游勇

这就要说到蟹类号称激进踊跃的演化阶梯。现时学界相比招供的表面是，蟹是由虾或龙虾状的动物演化而来的“武装装甲虾”。

连接卷腹而变得 q 弹的虾尾，是容易被捕食者拿握的字据，那蟹就把这份可口进化掉，实在优化掉除了肠子除外的一说念结构，将腹部折叠在头胸甲之下。为了更好地容纳下器官、保护腹部，蟹再横向拉长头胸甲，加固浑身的甲壳并演化出苛虐的棱角与旯旮。

东说念主: 是以宝宝你是个加宽加固折叠翻盖手机!

蟹化指的即是这种非螃蟹的甲壳类动物，通过进化慢慢呈现出与螃蟹访佛的体形和结构特征的过程。

呦 , 蟹壳里奈何坐了个沙门

顺着蟹那被古东说念主忽略的肠子往上少量点摸索，就到了胃。蟹的胃是一个囊装的结构，紧接在口器之后呈一个三角形包囊。

蟹类接管食品后，食品经过大颚等口器进行初步研磨碎裂，经过很短的食说念参加胃，在胃里食品被进一步磨碎，而况, 与肝胰腺(没错肝胰腺即是咱们吃的蟹黄)生成的消化液搀杂, 进一步消化。

肝胰腺

搀杂食糜经过幽门胃过滤后, 小于1微米的颗粒参加消化腺中进一步消化和接管, 而较大的颗粒则复返胃中再行消化。食品残渣之后通过中肠的法例蠕动 , 少量点向后输送至后肠 , 最终被肛门排出。

这即是螃蟹从进口到出口的全消化通路, 虽然也有浅易回首版: 别吃蟹胃! 又苦又涩又腥! 别问我奈何知说念的。

蟹胃, 其实有一个更为东说念主们, 尤其是江南地区所流传的又名: 蟹沙门，开始于《白蛇传》里法海沙门规避天兵捉拿时看到江边一只螃蟹在蜕壳，哧溜一下沿着间隙钻进蟹壳当中 , 竟日在其中打坐 , 不敢出来。鲁迅写：秋高稻熟时节, 吴越间所多的是螃蟹, 煮到通红之后, 不管取哪一只, 揭开背壳来, 内部就有黄, 有膏; 倘是雌的, 就有石榴子一般鲜红的子。先将这些吃完 ，即一定骄贵一个圆锥形的薄膜 , 再用小刀贯注性沿着锥底切下 , 取出 , 翻转 , 使内部向外 , 惟有不破 , 便变成一个罗汉样子的东西 , 有头脸 , 身子 , 是坐着的 , 咱们那里的小孩子都称他“蟹沙门”, 即是躲在内部隐迹的法海。

这段故事最早由我的外婆讲给我听，那时期我如故个蟹都剥不利索的小孩 , 我一边听着白娘子的故事，一遍剃着蟹胃，心情这法海简直可恶，作念东说念主的时期非管闲事，跑到蟹里也不干善事。当今回思起来才有叹气，是活命里的论说让这些陈腐的神话故事长久散逸出人命力 , 也恰正是这些当今看着没影没边的神话引发着东说念主对于浅易的活命局势的再不雅察与领略。

螃蟹别吃部分一览

放开那只死蟹！

在入锅前照旧故去一段时分的蟹瑕瑜常不残酷食用的。螃蟹四肢一种优质卵白质含有浩繁的卵白质和养分物资，在螃蟹身后，这些养分物资会很快的剖判恶臭，繁殖无益细菌，有些细菌还有可能产生毒素，同期，蟹体内的组氨酸会被细菌剖判产生组胺，组胺不易禁锢，即便经过高温蒸煮也无法被奢靡剖判。组胺在东说念主体内积约聚酿成食品中毒，导致出现胃肠说念不适症状，如恶心、吐逆、甚而急性肠胃炎等症状。

是以要是有蟹因为邮寄或储存不妥而故去，千万不要图小低廉！

祝全球吃得更生！

撰文 | 九歌

部分图片 | 图虫创意

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