每年吃这样多巧克力开云集团「中国」Kaiyun·官方网站，但唯有小数数时候，能让咱们看到口味描述时就运行钦慕 "真绝啊" ……

而 Paradai 等于这个小数数之一。

给新一又友先先容下 Paradai，这家泰国的巧克力厂牌，这几年简直是绝不谅解地在横扫海外各大奖赛。

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2022 年，它家一块 70% 黑巧，以 91.8 的年度最高分，在 400+ 参赛品牌中脱颖而出，在海外巧克力的海外大赛上，斩下了一枚"极度金奖"（Special Gold），官方径直称其为：年度宇宙最好巧克力。

2023 年、2024 年也不例外，照样在微批次的大奖赛里，夺下小组赛第又名的位置。

而本年 Paradai 新口味，对巧克力的探索又到了一个新意境。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

比如这块 4 种白花窨制的普吉岛黑巧克力（亦然他们家的大奖款），橙花、玉兰、茉莉、烟筒花（Tree Jasmine）一王人熟成一个月，开袋竟真的能闻到若香水般了了的厚肉花朵香气。

怎样还有这样仙的巧克力啊？！

另一块新口味，则是他们在普吉岛自家的教学园里，发现的一种专有红色豆荚可可，发酵速率与香气，都与自家其他的可可品种极度不同，但是产量小数，是以本年第一次才拿到配额。

吃起来尽然不同，有紫葡萄、香瓜、醋栗一般的奔放香气，甚而有点像是一口浓郁的红葡萄酒，尽然又拿下了亚太区黑巧第一……

PRADAi 是那种一口谨记的王炸选手。

它最狠恶的点在于，无数挖掘泰国脉土的可可豆（和多样热带果树种在一王人），甚而径直在普吉岛自家庄园引种，袭取更能保留风采但是很有难度的轻烘焙（甜好意思 + 亮堂的酸度，很有可可果实的香气）。

你能吃到多样果味爆炸的纯黑巧：比如前边提到的 2022 宇宙最好尖竹汶 70%，明媚的酸甜感宛如刚剥开的簇新山竹；还有普吉岛 70% 可可，进口是炸裂的西梅、紫葡萄和凤梨酸甜。

就连增味和奶巧都作念得相当有巧想，讨喜又高档。

比如柠檬草黑巧，别具匠心肠将柠檬草与可可一王人熟成，进口时可可的焦糖香与柠檬草的清新也曾如胶如漆，越品越妙～

此次不少口味都是唯有两位数库存，白花熟成与红皮可可都是放胆款，巧克力兴趣者真的别错过。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

原价 98 元，转头上新特价 82 元一块（除了白花熟成款外），比昨年还要低廉一点！售完不补，想吃的一又友抓紧啦！

一语气三年拿下黑巧组第一

超事理事理履行口味，不碰运道吗？‍‍

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放眼环球都小数见的

"Seed to Bar" 巧克力

斥地于 2018 年的 PRADAi，天然年事很轻，但这两年因为拿奖实在太猖獗，在环球算是名声鹊起。

这是本年的最新战绩� �

它开在曼谷的 PARADAi   Crafted Chocolate & Cafe，更是不少巧克力兴趣者去泰国朝圣的打卡点。

在泰国，天然可可教学历史已达百年之久，但一直以来只作念为买卖可可，bean to bar 极品巧克力的起步，唯有两三年时刻。亦然以，之前很少有好像依靠原土可可，来在海外上摘得奖项。

PARADAi，则是泰国乃至亚洲的前驱力量之一。

它家的巧克力，基本都袭取泰国脉地的极品可可。更狠恶的是，他们甚而在自家 cafe 后院里开辟了一块磨砺田，用来教学从各地引进的可可种子，给巧克力更多风采的可能性。

不错说，PARADAi 为数未几简直达成"Seed to Bar"的巧克力品牌。

不外自家种的可可不及以提供扫数原料，因此 PARADAi 也会从土产货教学户手里收购可可果实。但是他们作念得愈加精细——不会是让农户我方发酵，也不是送去汇注加工的责罚厂。

而是专东谈主在当地先进行发酵、干燥责罚后，再送到自家的巧克力工坊进行加工责罚。这样对风采的把控就更精细（毕竟责罚短长常影响风采度的！）。

精选泰国陈腐可可果园

他们家的可可来源，都是泰国脉地精挑细选的果园。

比如洛坤府（Nakhon Si Thammarat）。地处泰国南部，坐山拥海，有繁密的原始丛林与丰富的热带资源，天然环境不凡。

这里领有泰国最陈腐的教学园（树龄大多在 30 年以上），可可树的根系推崇，果实得到到的风采物资更多，既有丰盈的生果调性，又兼具可可的甘醇迷东谈主。

另一大来源地，是泰国东部有名的生果之都尖竹汶（Chanthabur）。这里的可可树好多都和果树分享一派净土，果味很足。

PARADAi 的尖竹汶 70% 黑巧，用的可可就和山竹、榴莲、甘蔗这些甜好意思生果助长在合并派果园，也以 91.8 分的注目成绩，拿下 2022 年度 ICA 宇宙大奖决赛的第又名。

天才巧克力师

用咖啡烘焙想路激勉可可风采

精挑细选的可可来源，还仅仅厚味巧克力的第一步。好像让扫数的风采展现出来，还需要一个懂可可的东谈主。

这里就要说到，PARADAi 聚会首创东谈主之一的 Eew-Phurich Thanawut，认真店内扫数巧克力居品坐褥与研发，外界评价为"自学成才的禀赋型巧克力师"。

© BKK.EAT

从业以来，Eew-Phurich Thanawut 对持在每个坐褥法子都亲力亲为。精细到什么进度呢？他还会凭证每批可可的熟度，革新每一次的发酵和干燥。

不同熟识度的可可豆，糖分含量也皆有不同，Thanawut 会凭证糖含量的相反，细小地革新发酵和干燥弧线，精确适度出品的酸度与涩感，因此每一块巧克力，在风采均衡之余，口感也能丰腴优柔。

© onceinlife

食物工程专科布景和咖啡从业资格，也让他好像将自身对烘焙的露出，哄骗到巧克力制作中。

Eew-Phurich Thanawut 尤其擅长用轻烘焙的手法，激勉出可可中的浓郁果味，这也就有了咱们尝到的山竹、芒果、菠萝 ...... 热带生果明媚的酸甜感。

© timeout

不仅技巧硬核，Thanawut 如故泰国首批通过 IICCT（英国海外巧克力和可可品鉴会）Level 3 品鉴课程的巧克力师，因此能在巧克力制作时，更好地把控风采的细节。

此次一共带来 8 块排块，黑巧奶巧增味巧都有，涵盖不同 %，可爱什么口味都能骄气：

宛如一杯优雅红葡萄酒

红皮洛坤可可 70% 黑巧

� �2023 年 ICA 金奖

等于这一块巧克力，在 2023 年拿下 ICA 环球 micro-batch 黑巧分数比分 No.1！

这块巧克力其实在 4 年前就有运行制作，Paradai 从庄园里获利可可豆的时候，发现存 10% 的可可果，外壳是红色的。（洛坤大多数可可豆是黄色豆荚）。

他们好奇是否这些可可豆会有不同的风采，于是挑拣出来，单独作念了发酵，确凿从第一天起，发酵的温度和速率都与黄色豆荚不同——红皮可可发酵的速率更快，温度也升的更高，香气更像是紫葡萄、黑醋，很像是一杯浓郁的赤霞珠葡萄酒。

于是他们单独制作了这批可可，送去参赛不谨防又得了亚太第一。

因为量实在少，本年才第一次进口国内！别错过哦。

  西梅葡萄凤梨汁

普吉岛可可 70% 黑巧

� �2023 年 AOC 金奖，� �2023 年 ICA 银奖

一枚"封神"级别的黑巧，吃过的一又友就莫得不可爱的，怎样会有这样浓郁的西梅果味，和酸甜多汁的触感啊！！

用到的可可豆来自普吉岛，是专揽东谈主自家的庄园，不错说是环球唯一无二的一款，刚一推出就火速拿到 AOC 金奖。

进口是肉感统共的西梅，然后一点点亮堂的酸和微涩，仿佛是咬到紫葡萄皮，临了收尾是凤梨的多汁和酸甜，果味从来源接续到结束，好意思不堪收。

艳香花果宴

70% 普吉岛可可白花熟成（放胆款）

� �2023 年 ICA 环球金奖，� �2024 年 ICA 环球金奖

中国东谈主有以花窨制茶的传统，而 Paradai，则用花来窨制巧克力，实在让东谈主嗅觉讲求（巧克力自己是好像吸附其他风采物资的，是以这些年葡萄酒桶陈巧克力亦然很火）

可可原料，与上头的这一款普吉岛可然而同源。自己等于果味浓郁的格调，再网罗普吉岛上的橙花、玉兰、茉莉、烟筒花，低温干燥后与巧克力一王人熟成一个月，开袋竟真的能闻到若香水般了了的厚肉花朵香气。

西梅、紫葡萄、菠萝与白花的香气一同在口中通达，真如香水一般。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

是巧克力兴趣者弗成错过的一款。

  山竹菠萝汁

尖竹汶可可 70% 黑巧

� �2022 年 ICA 黑巧 NO.1，� �2019 年 ICA 亚太金奖

这等于在 2022 年 ICA 宇宙决赛中，拿下最高分（91.8 分）的黑巧，吃过的东谈主都会堕入它亮堂多汁的酸甜果味中！

明明是单源巧克力，却吃出了比好多增味巧克力还要了了天然的生果风采：山竹、芒果、菠萝层层递进 ...... 简直是一枚讨喜的果味小炸弹！

只消掰一小块放进口，下一秒，就恍如穿越到了弥漫着熟识生果香甜的热带果园 ~

花香统共的清雅奶巧

洛坤可可 58% 奶巧

� �2023 年 ICA 环球银奖

这应该是 PARADAi 在业界打响闻名度的第一块极品巧克力。天然是奶巧，但是甜度却很克制，拆袋有浅浅的干花香气，是东谈主畜无害的小祥和。

为了稀奇奶巧柔和的甜好意思，PARADAi 用到了不同于黑巧的烘焙形式，选藏坚果调性的呈现，呈现出一如太妃焦糖般的柔和甜好意思。

山核桃葡萄布朗尼

洛坤可可 75% 黑巧  

� �2021-22 年 AOC 金奖，� �2023 年 ICA 环球银奖

这块洛坤 75% 黑巧，是 PARADAi 的代表作之一。端倪立体风采鼓胀，吃起来极度事理事理：

闻起来有如威士忌的香草烟熏味，一点细小的艰难在进口顿然化开，有一咪咪葡萄酸甜，临了抓住在山核桃富集的香气中。

椰子焦糖巧克力蛋糕

 PARADAi70% 椰糖黑巧

� �2020、22 年 ICA 金奖� �2021 年 ICA 银奖

可可迷东谈主的香醇 X 椰子水滋补的香甜，掰一块含在嘴里，你会忍不住惊呼："好像一杯固态的生椰拿铁！"

用泰国脉地椰糖代替白砂糖调味，甜度减半（椰糖升糖指数仅为 35，比蔗糖低 50% 傍边）却多了些访佛焦糖般立体的甜感，一点儿也不涩，唯有奶乎乎的椰子香气萦绕 ~

香草葡萄酒

洛坤可可 100% 黑巧

� �2022 年 AOC 银奖

天然是一块 100% 的黑巧，但完全不是你遐想中平铺直叙的苦涩！

进口有柔软的酸苦，完全化开后，革新成核果塌实的甜感，后味有一点柠檬叶的清新，一点葡萄酒的丹宁感，举座风采十分鼓胀。

还想夸夸这版黑金包装，质感统共 ~

原价 98 元，转头上新特价 82 元一块起（50g），库存有限，想吃的一又友抓紧啦！

一语气三年蝉联第一的巧克力学霸

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还有谁没进企鹅好意思食家群嘛！� �

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